كان الإنجاز الرئيسي لسوق اللحوم الأوكرانية في عام 2017 هو زيادة إنتاج اللحوم . حسب مصلحة الدولة للاحصاءات ، أنهت شركات التصنيع العام بمؤشر قدره 990 ألف طن (دواجن طازجة ومبردة ومجمدة ، دون مخلفاتها).

هذه هي أفضل نتيجة منذ عام 2017. علاوة على ذلك ، زاد إنتاج لحوم الدواجن في أوكرانيا خلال الـ 15 عامًا الماضية بحوالي 6 مرات. أذكر أنه في عام 2017 ، لم تصل شركات التصنيع إلى 170 ألف طن . وهذا يأخذ في الاعتبار المنتجات الثانوية ، التي تمثل نحو عشر حجم الإنتاج الكلي. فقط في عام 2009 في أوكرانيا تجاوز إنتاج لحوم الدواجن 730 ألف طن ، وهذا هو ، اقترب من مؤشرات اليوم.

في الواقع ، الدواجن الاخرى مثل الدجاج والديك الرومي الإوز والبط وطيور غينيا من جميع الاختلافات الثلاثة – الطازجة والمبردة والمجمدة – في عام 2017 في أوكرانيا ، وفقا لدائرة الإحصاءات الحكومية ، أنتجت أقل من ألفي طن .

في حالة مماثلة مع اللحوم “البديلة” الأخرى – الحمل الطازج والمبرد ، أنتجت الشركات الأوكرانية أقل من 300 طن في عام 2017 ، ولحوم الخيول – 20 طنًا ، إلخ. لكن إنتاج دواجن الديك الرومي نما سريعًا وتضاعف على مدار 7 سنوات – من 9 آلاف. طن من ذبائح تركيا الطازجة والمبردة في عام 2017 إلى 22.3 ألف طن في عام 2016. رغم أن هذا يمثل 2٪ فقط من إجمالي إنتاج لحوم الدواجن. بالإضافة إلى ذلك ، في السنوات الأخيرة ، انخفض عدد الديوك الرومية في أوكرانيا بسرعة – من 2.1 مليون حيوان في عام 2015 إلى 1.6 مليون حيوان في عام 2017 .

ميزة أخرى مميزة للحداثة “اللحوم” الأوكرانية هي الزيادة التدريجية في حصة لحوم الدواجن في إجمالي حجم الإنتاج. على مدى السنوات السبع الماضية ، زادت حصة لحوم الدواجن (في إجمالي إنتاج الدواجن ولحم البقر ومخلفاتها) بنسبة 2 ٪ – ما يصل إلى 67 ٪ .

يبدو أن النمو صغير. ولكن بالمقارنة مع عام 2016 ، فإن التغييرات هائلة. وفقا لدائرة الإحصاءات الحكومية ، قبل 15 عاما ، لحوم الدواجن (الطازجة والمبردة والمجمدة ومخلفاتها) تمثل أكثر قليلا من 30 ٪.

يشار إلى أن نسبة لحوم الدواجن زادت فقط نتيجة انخفاض إنتاج لحوم الأبقار.

علاوة على ذلك ، ينمو إنتاج لحوم الدواجن ، وإن كان ذلك مع تقلبات دورية. إلكن إنتاج لحوم البقر في أوكرانيا يتراجع بشكل مستمر تقريبًا. خلال السنوات العشر الماضية ، كان هناك استثناء واحد فقط لهذه القاعدة المحزنة – نمو الإنتاج في عام 2013. في عام 2017 ، انخفض إنتاج لحوم البقر (الطازجة والمبردة والمجمدة) مرة أخرى – من 76.1 ألف طن إلى 69.9 ألف طن.

Close Menu